Petits choux Chantilly de Fraise

Publié le par ginettefb

A la création de ce blog je vous avais donné la recette des  Petits choux à garnir en vous promettant différentes garnitures. En voilà une la Chantilly à la Fraise!

C'est très simple à réaliser.


Ingrédients:

25cL de crème fleurette

des fraises

sucre glace


Instructions:

Mettre le plat (cul de poule ou autre) dans le congélateur avec les batteurs.

Mettre la crème au frais (éventuellement 5 minutes au congélateur pour être sur qu'elle est bien froide)

Monter la chantilly en ajoutant à la fin du sucre glace (facultatif).

Couper très finement les fraises ou les réduire en purée (je préfère la première option).

Ajouter délicatement à la chantilly pour ne pas qu'elle retombe.

Mettre dans une poche à douille et garnir les choux.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

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Pour voir la technique pour réussir sa chantilly maison -> link c'est sur le site Marmiton.

IL ne faut en aucun cas fourrer des choux avec de la chantilly industrielle; POURQUOI?

Parce que c'est pas bon et que faire sa chantilly maison c'est tellement plus sain

Parce que ça ne tiens pas à la présentation

Si vous ne pouvez pas faire autrement faites le au dernier moment, sinon vous vous retrouverez avec un truc inconsistant, tout liquide... Beurk beurk!

 

Astuces pour réussir sa chantilly:

Utiliser de la crème Fleurette ou de la crème liquide à 30% de matière grasse. Vous n'arriverez pas à monter correctement votre chantilly (voir même vous n'y arriverez pas du tout) avec une crème légère. La chantilly light est donc un mythe cependant vous trouverez sur le net des recettes qui ne sont que des subsitues... Mieux vaut en manger moins mais de bonne qualité!

Le froid: la chantilly montera plus vite si vos ustensiles ont été placé au froid.

Le Chantifix : il n'aide pas à faire monter la chantilly mais il aide à la tenue de la crème une fois celle-ci montée.

Publié dans Cuisine

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